Bocconcini di pollo VIRALI che non smetto di mangiare

Di Chef Billy Parisi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola capiente, aggiungi i filetti, copri e lascia marinare in frigorifero da 2 a 24 ore. Più a lungo marinano, più diventano saporiti e teneri.
2. In un piatto largo e basso, sbatti farina, amido di mais, lievito in polvere, granuli d'aglio, granuli di cipolla, paprika, 2 cucchiaini di sale e ½ cucchiaino di pepe. In un secondo piatto largo e basso, sbatti le uova, ½ tazza di latticello, il cucchiaino di sale rimasto e ½ cucchiaino di pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versa olio in una pentola da 4 o 5 quarti fino a metà e scaldalo a fuoco medio-basso fino a 375°F (190°C), mantenendo questa temperatura. Scenderà a circa 350°F (175°C) quando inserisci i filetti freddi, ed è il valore giusto.
4. Prendi i filetti dal frigo pochi alla volta. Scolane l'eccesso di marinata, passali nella farina condita premendo su tutti i lati, immergili nelle uova per ricoprirli bene, poi ripassali nella farina premendo di nuovo.
5. Disponi i filetti impanati su una griglia sopra una teglia e lasciali riposare fino a 15 minuti, poi impana il resto allo stesso modo.
6. Friggi 4-6 filetti alla volta per 3 minuti e mezzo - 4 minuti, girandoli ogni 2 minuti, finché non sono dorati e cotti in profondità. Scolali su una griglia e friggi il resto a porzioni.
7. Nel frattempo, metti in un pentolino il miele, 2 cucchiaini di salsa piccante, i fiocchi di peperoncino, il pepe di Cayenna, 2 cucchiaini di aceto e il burro a fuoco basso-medio, mescolando di tanto in tanto, finché il burro non si scioglie.
8. Spennella o versa la salsa al miele calda su entrambi i lati dei filetti cotti.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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