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让人停不下来的爆红炸鸡条
食材
- 鸡胸肉2 磅
- 酪乳2 杯
- 辣酱5 茶匙
- 醋¼ 杯 + 2 茶匙
- 大蒜 · 切碎末5
- 盐2 汤匙
- 黑胡椒 · 磨成粉2 茶匙
- 面粉1 杯
- 玉米淀粉1 杯
- 发酵粉1 汤匙
- 大蒜颗粒2 茶匙
- 洋葱2 茶匙
- 甜椒2 茶匙
- 鸡蛋4
- 用于油炸的油
- 蜂蜜1 杯
- 辣椒片 · 压碎的碎片2 茶匙
- 卡宴辣椒1 茶匙
- 黄油½ 根
步骤
- 在大碗中把所有腌料混合均匀，放入鸡条，盖好后冷藏腌制2到24小时。腌制时间越长，味道越香，口感越嫩。
- 在一个宽而浅的碗中，把面粉、玉米淀粉、泡打粉、蒜粒、洋葱粒、红椒粉、2茶匙盐和½茶匙黑胡椒搅打均匀。在另一个宽而浅的碗中，把鸡蛋、½杯白脱牛奶、剩余的1茶匙盐和½茶匙黑胡椒打匀。
- 在4或5夸脱的锅中倒入油，油量至半满，中低火加热至375°F（190°C），并保持此温度。放入冷的鸡条后油温会降到约350°F（175°C），这是正常的。
- 从冰箱中一次取出几根鸡条，沥去多余腌料，先裹上调味面粉并四面按压，再蘸满蛋液，然后放回面粉中再次按压裹匀。
- 把裹好粉的鸡条放在架在烤盘上的网架上，静置最多15分钟，然后用同样方法处理剩下的鸡条。
- 每次放入4到6根鸡条，炸3分30秒到4分钟，每2分钟翻面一次，直到表面金黄且完全熟透。放在网架上沥油，其余的分批油炸。
- 与此同时，把蜂蜜、2茶匙辣椒酱、辣椒碎、卡宴辣椒粉、2茶匙白醋和黄油放入小奶锅中，用中低火加热，偶尔搅拌，直到黄油融化。
- 把热的蜂蜜辣酱刷在或淋在炸好的鸡条两面。
根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。
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