La torta di pollo fritto per i giorni feriali, ispirata a un viaggio in aeroporto.

Di Ethan Chlebowski · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare ogni petto di pollo in 2 o 3 cotolette sottili con un coltello affilato, poi batterle per uniformarne lo spessore. Salare generosamente entrambi i lati.
2. Frullare tutti gli ingredienti della crema fino a ottenere un composto liscio, poi assaggiare e correggere.
3. Preparare tre piatti: farina con maizena, uova sbattute e panko. Passare ogni cotoletta nella farina, poi nell'uovo, infine nel panko, premendo bene il pangrattato.
4. Disporre le cotolette impanate su una teglia e congelarle per 2 ore.
5. Dopo 2 ore, trasferirle in un contenitore o in un sacchetto per il congelatore, separandole con carta da forno.
6. Scaldare in una padella a fuoco medio circa 0,6-1,3 cm di olio. Verificare con un termometro che raggiunga 325-350°F/162-176°C.
7. Friggere in poco olio le cotolette ancora congelate per 4-6 minuti, girandole di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge 155°F/68°C.
8. Scolare su carta assorbente posata su una griglia.
9. Per assemblare: spalmare la crema al chipotle sul panino, aggiungere i fagioli, la lattuga e la cipolla rossa affettate sottili, poi la cotoletta. Completare con salsa verde, jalapeños sott'aceto, avocado a fette e queso fresco.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleUovoCipolla rossaPetto di polloLimePanePangrattatoLattuga