Empty My Fridge
工作日炸鸡托尔塔，灵感来自一次机场之旅。
食材
- 面包屑200 克
- 面粉70 克
- 玉米淀粉35 克
- 鸡胸肉4
- 鸡蛋2
- 盐适量
- 植物油 · 用于油炸
- 奶油酱300 克
- 墨西哥烟熏辣椒2
- 青柠¼ lime
- 黑豆
- 绿色酱汁
- 面包
- 生菜
- 红洋葱
- 鳄梨
- 泡椒
- 新鲜奶酪
步骤
- 用锋利的刀把每块鸡胸切成2到3片薄排,再用肉锤拍平使厚薄均匀。两面充分撒盐。
- 把所有酸奶油酱(crema)的材料搅打至顺滑,尝味后调整。
- 准备三个盘子:一个放面粉和玉米淀粉,一个放打散的鸡蛋,一个放面包糠(panko)。先裹面粉,再蘸蛋液,最后裹面包糠,并把面包糠按实。
- 把裹好的鸡排放在烤盘上,冷冻2小时。
- 2小时后,把鸡排转入保鲜盒或冷冻袋中,中间用烘焙纸隔开。
- 在煎锅中用中火倒入约0.6至1.3厘米深的油。用温度计确认油温达到325-350°F/162-176°C。
- 把冷冻鸡排下锅煎4至6分钟,期间不时翻动,直到内部温度达到155°F/68°C。
- 放在铺有厨房纸的烤架上沥油。
- 组装:在面包卷上抹一层辣椒酱,加入豆泥、切薄的生菜和红洋葱,再放鸡排。最后加上青酱、腌墨西哥辣椒、切片牛油果和新鲜奶酪。
根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。
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