Das Brathähnchen-Abendessen für Wochentage, das Sie Wirklich zubereiten werden

Von Brian Lagerstrom · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
2. Falls die Keulen nahe dem Oberschenkel noch ein Stück Rückgrat haben, entlang des Knochens schneiden, das Gelenk öffnen und das Rückgrat herausschneiden.
3. In einer Schüssel Salz, Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Geflügelgewürz vermischen.
4. Jede Keule in eine große Schüssel geben, mit 4 bis 5 großzügigen Prisen der Mischung bestreuen und wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Mit den übrigen Keulen wiederholen und die gesamte Mischung verwenden.
5. Die Hähnchenteile mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und bei 150 °C (300 °F) 75 Minuten braten. Das Hähnchen sollte im Inneren mindestens 71 °C (160 °F) erreichen.
6. Während das Hähnchen brät, ein leeres Backblech zum Vorheizen in den Ofen stellen. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Fenchel in rustikale Stücke von etwa 2,5 bis 3 cm (1 bis 1¼ Zoll) schneiden.
7. Wenn die 75 Minuten vorbei sind, das Hähnchen herausnehmen und den Ofen auf 230 °C (450 °F) erhöhen. Die Haut mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen oder beträufeln.
8. Das vorgeheizte Blech herausnehmen, einölen und das Gemüse einlagig darauf verteilen, sodass die Kartoffeln das Blech berühren. Beide Bleche zurück in den Ofen schieben und zusammen 20 bis 25 Minuten braten, bis die Haut tief goldbraun und knusprig und das Gemüse weich ist.
9. Für die optionale Jus die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 30 Sekunden garen. Brühe und Hühnerbrühwürfel hinzufügen, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Beiseitestellen und nur leicht würzen.
10. Wenn der Oberschenkel 85 °C (185 °F) erreicht, das Hähnchen herausnehmen. Benötigt das Gemüse nach 20 Minuten mehr Farbe, den Ofen auf höchste Grillstufe stellen und 5 Minuten grillen, umrühren und weitere 5 Minuten grillen, bis es karamellisiert ist.
11. Etwa 120 ml (½ Tasse) Wasser oder Brühe in das Bratblech des Hähnchens gießen und die braunen Röstaromen mit einem Holzlöffel lösen. Die Flüssigkeit in die Jus rühren und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Brian Lagerstrom. Schau es dir für die Details an.

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