La cena de pollo asado entre semana que de verdad vas a preparar

De Brian Lagerstrom · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C (300 °F).
2. Si los cuartos de pollo aún tienen un trozo de espina dorsal cerca del muslo, corta a lo largo del hueso, abre la articulación y retira la espina dorsal.
3. En un bol, mezcla la sal, el azúcar, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el condimento para aves.
4. Pon cada muslo en un bol grande, espolvorea con 4 a 5 buenas pizcas de la mezcla y mueve para cubrir. Repite con los demás muslos, usando toda la mezcla.
5. Coloca el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja de horno y asa a 150 °C (300 °F) durante 75 minutos. El pollo debe alcanzar al menos 71 °C (160 °F) por dentro.
6. Mientras el pollo se asa, pon una bandeja de horno vacía dentro del horno para precalentarla. Corta las cebollas, las zanahorias, las patatas y el hinojo en trozos rústicos de unos 2,5 a 3 cm (1 a 1¼ pulgadas).
7. Cuando hayan pasado los 75 minutos, saca el pollo y sube el horno a 230 °C (450 °F). Pincela o rocía la piel con unas 1 cucharada de aceite de oliva.
8. Saca la bandeja precalentada, engrásala, extiende las verduras en una sola capa de forma que las patatas toquen la bandeja. Vuelve a meter ambas bandejas en el horno y asa juntas durante 20 a 25 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente y las verduras tiernas.
9. Para el jugo opcional, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 30 segundos. Añade el caldo y la base de pollo, lleva a ebullición suave y cocina 2 minutos hasta que espese ligeramente. Reserva, con poca sal.
10. Cuando el muslo alcance 85 °C (185 °F), saca el pollo. Si las verduras necesitan más color tras 20 minutos, cambia el horno a grill a máxima potencia y gratina 5 minutos, remueve y gratina otros 5 minutos hasta que caramelicen.
11. Vierte unos 120 ml (½ taza) de agua o caldo en la bandeja del pollo y raspa los jugos dorados con una cuchara de madera. Incorpora el líquido al jugo y cuece a fuego lento un minuto o dos.

Resumido del vídeo de Brian Lagerstrom. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaZanahoriaPatataPolloMuslo de polloHinojo