O jantar de frango assado para a semana que você VAI fazer de verdade

Por Brian Lagerstrom · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 150 °C (300 °F).
2. Se as coxas ainda tiverem um pedaço de espinhaço perto da coxa, corte ao longo do osso, abra a articulação e retire o espinhaço.
3. Em uma tigela, misture o sal, o açúcar, o alho em pó, a cebola em pó e o tempero para aves.
4. Coloque cada coxa em uma tigela grande, polvilhe com 4 a 5 pitadas generosas do tempero e misture para cobrir. Repita com as outras coxas, usando toda a mistura.
5. Disponha o frango com a pele para cima em uma assadeira e asse a 150 °C (300 °F) por 75 minutos. O frango deve atingir pelo menos 71 °C (160 °F) no centro.
6. Enquanto o frango assa, coloque uma assadeira vazia no forno para pré-aquecer. Corte as cebolas, cenouras, batatas e erva-doce em pedaços rústicos de cerca de 2,5 a 3 cm (1 a 1¼ polegada).
7. Quando completarem os 75 minutos, retire o frango e aumente o forno para 230 °C (450 °F). Pincele ou regue a pele com cerca de 1 colher de sopa de azeite.
8. Retire a assadeira pré-aquecida, unte-a com óleo e espalhe os legumes em uma camada única, de modo que as batatas toquem a assadeira. Volte as duas assadeiras ao forno e asse juntas por 20 a 25 minutos, até a pele ficar bem dourada e crocante e os legumes macios.
9. Para o molho de caldo opcional, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Misture a farinha e cozinhe por 30 segundos. Acrescente o caldo e o tempero de caldo de frango, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 2 minutos até engrossar levemente. Reserve, com pouco sal.
10. Quando a coxa atingir 85 °C (185 °F), retire o frango. Se os legumes precisarem de mais cor após 20 minutos, aumente o grill para alta potência e grelhe por 5 minutos, mexa e grelhe mais 5 minutos até caramelizar.
11. Despeje cerca de 120 ml (½ xícara) de água ou caldo na assadeira do frango e raspe os pedacinhos dourados com uma colher de pau. Misture o líquido ao molho e deixe ferver em fogo baixo por um ou dois minutos.

Resumido do vídeo de Brian Lagerstrom. Assista para ver os detalhes.

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