Die besten Pain Perdu der Welt

Von Bruno Albouze · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Crème anglaise statt mit Vanille mit Orangenschale aromatisieren.
2. Den Panettone in 12 Scheiben schneiden: der Länge nach halbieren, jede Hälfte nochmals halbieren und jedes Viertel waagerecht in 3 Stücke schneiden. Die Papierform entfernen.
3. Für die knusprigsten Toasts die Scheiben vorher 12 bis 24 Stunden offen trocknen lassen.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die geklärte Butter hineingeben.
5. Die Scheiben etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
6. Etwa 2 EL dunklen Rum und einige aufgequollene Rosinen aus den eingelegten Rosinen in die heiße Pfanne geben. Flambieren, dann die Hitze ausschalten und beiseitestellen.
7. Etwa 90 Gramm gekühlte Orangen-Crème-anglaise mittig auf jeden Teller geben.
8. Den gebratenen Panettone und die Rosinen darauf anrichten.

Zusammengefasst aus dem Video von Bruno Albouze. Schau es dir für die Details an.

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