Empty My Fridge
La mejor tostada francesa del mundo
Ingredientes
- Cada panettone milanés1
- Raisin
- Custard1,2
- Butter20 g
Preparación
- Aromatiza la crema inglesa con ralladura de naranja en lugar de vainilla.
- Corta el panettone en 12 rebanadas: divídelo en dos verticalmente, divide cada mitad por la mitad y corta cada cuarto horizontalmente en 3 piezas. Retira el molde de papel.
- Para las tostadas más crujientes, deja las rebanadas al aire libre para que se sequen entre 12 y 24 horas antes.
- Calienta una sartén a fuego medio y añade la mantequilla clarificada.
- Dora las rebanadas unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y crujientes.
- Añade a la sartén caliente unos 2 cucharadas de ron oscuro y algunas pasas hidratadas de las pasas maceradas. Flamea, luego apaga el fuego y reserva.
- Vierte unos 90 gramos de crema inglesa de naranja fría en el centro de cada plato.
- Cubre con el panettone dorado y las pasas.
Resumido del vídeo de Bruno Albouze. Míralo para los detalles.
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