Empty My Fridge
O melhor Pain Perdu do mundo
Ingredientes
- Cada panettone milanês1
- Uva-passa
- Custard1,2
- Butter20 g
Modo de preparo
- Aromatize o creme inglês com raspas de laranja em vez de baunilha.
- Corte o panettone em 12 fatias: divida-o ao meio na vertical, divida cada metade ao meio e corte cada quarto horizontalmente em 3 pedaços. Retire a forma de papel.
- Para a torrada mais crocante, deixe as fatias descobertas para secar por 12 a 24 horas antes.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione a manteiga clarificada.
- Doure as fatias por cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas e crocantes.
- Adicione à frigideira quente cerca de 2 colheres (sopa) de rum escuro e algumas passas hidratadas das passas maceradas. Flambe, depois desligue o fogo e reserve.
- Coloque cerca de 90 gramas de creme inglês de laranja gelado no centro de cada prato.
- Cubra com o panettone dourado e as passas.
Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.
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