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Ricetta thepla: come preparare i thepla al methi, colazione sana
Ingredienti
- Farina1 ¾ tazze
- Farina di ceci3–4 cucchiai
- Fieno greco1–1 ¼ tazze
- Zenzero1 cucchiaino
- Peperoncino1–2
- Sale½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere½–¾ cucchiaini
- Garam masala½–¾ cucchiaini
- Curcuma¼–½ cucchiaini
- Yogurt4 cucchiai
- Olio3 cucchiai
Preparazione
- Sciacquate le foglie di methi in abbondante acqua, scolatele bene, tritatele finemente e mettetele in una ciotola. (Saltate questo passaggio per i thepla semplici.)
- Aggiungete alla ciotola tutti gli ingredienti tranne l'olio e mescolate bene per far uscire l'umidità dalle foglie di methi.
- Aggiungete acqua solo se serve e impastate fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Aggiungete 1 cucchiaio di olio e lavorate bene. Assaggiate e aggiungete altro sale se volete.
- Coprite e fate riposare l'impasto per 20 minuti. Dividetelo in 8–9 porzioni e formate delle palline, tenendole coperte.
- Infarinate leggermente il piano di lavoro. Schiacciate leggermente una pallina, infarinatela su entrambi i lati e stendetela in un disco di spessore medio, di circa 20 cm (8 pollici) di diametro. Ripetete per farne altri 5 circa, tenendoli coperti. Un coperchio da 20 cm può servire da stampo per ottenere dei dischi regolari.
- Scaldate una padella o un tawa a fuoco medio-alto finché non è ben calda. Adagiatevi un thepla.
- Cuocete a fuoco medio finché il fondo non è cotto a metà, poi giratelo e cuocete finché non compaiono macchie dorate su entrambi i lati.
- Durante la cottura premete il thepla con una spatola per una cottura uniforme.
- Irrorate ciascuno con circa ½ cucchiaino di olio, o di più, poi impilateli su un panno o carta da cucina per mantenerli morbidi.
- Servite con yogurt (dahi), sottaceti o aam ka chunda.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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