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Thepla食谱 | 如何制作印度葫芦巴Thepla，健康早餐食谱
食材
- 面粉1 ¾ 杯
- 鹰嘴豆粉3–4 汤匙
- 胡芦巴1–1 ¼ 杯
- 姜1 茶匙
- 辣椒1–2
- 盐½ 茶匙
- 辣椒粉½–¾ 茶匙
- 热香料½–¾ 茶匙
- 薑黃¼–½ 茶匙
- 酸奶4 汤匙
- 油3 汤匙
步骤
- 将方法草叶（methi）用大量清水冲洗，沥干后切得细碎，放入大碗。（如做原味thepla，跳过此步。）
- 把除食用油以外的所有材料加入碗中，充分拌匀，让方法草叶渗出水分。
- 只在需要时加少量水，揉成柔软不粘手的面团。加入1汤匙油，充分揉匀。尝一下味道，如需要可再加盐。
- 盖上盖子静置面团20分钟。分成8–9份，搓成小球，并继续盖好。
- 在操作台上薄薄撒一层面粉。把一个面球稍微压扁，两面都裹上面粉，擀成直径约8英寸（20厘米）、厚度适中的圆饼。再重复做出约5张，同样盖好。可用一个8英寸的锅盖压出整齐的圆形。
- 把平底锅或塔瓦锅用中高火烧热。放入一张thepla。
- 用中火煎至底面半熟，翻面，煎到两面都出现金黄斑点。
- 煎的过程中用铲子按压thepla，使其受热均匀。
- 每张表面淋约半茶匙或更多的油，然后叠放在布或厨房纸上保持柔软。
- 搭配凝乳（curd）、酸菜或aam ka chunda一起食用。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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