Nichts geht über Grillhähnchen vom Holzkohlegrill

Von Chef Jack Ovens · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Hähnchen trocken tupfen, eventuell vorhandene Innereien entfernen und 1½ Stunden außerhalb des Kühlschranks lassen.
2. Das Rückgrat entfernen, das Hähnchen mit der Brust nach unten drehen und fest andrücken, um das Brustbein zu brechen und das Hähnchen flach zu drücken. Erneut trocken tupfen.
3. Den Grill auf höchste Stufe heizen. Die Chilis mit Olivenöl und Salz vermengen, 10–12 Minuten grillen, bis sie angekohlt und weich sind, und dann abkühlen lassen.
4. Die Chilis entkernen, wenn ein milderes Ergebnis gewünscht ist, und mit den übrigen Harissa-Zutaten (außer der Butter) zu einer dicken Paste pürieren. Nach Geschmack würzen.
5. Das Hähnchen mit der Hälfte der Harissa einreiben und etwas davon unter die Haut streichen. Mit dem reservierten Öl beträufeln und würzen.
6. Zuerst 10 Minuten mit der Brust nach oben grillen, dann wenden und 5 Minuten grillen. Danach bei indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel 35–40 Minuten garen, bis der dickste Teil 70 °C (158 °F) erreicht. 5–10 Minuten locker mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
7. Die restliche Harissa-Paste mit der Butter in einem Topf schmelzen, um die Sauce zu machen. Würzen und beiseitestellen.
8. Die Zutaten für den Gewürzjoghurt vermischen, würzen und bis zum Servieren kühl stellen.
9. Den Joghurt auf einer Platte verteilen, das Hähnchen darauflegen, mit der Harissa-Butter-Sauce beträufeln und mit Koriander und Limettenspalten garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZitroneJoghurtHähnchenGurkeTomatenmarkGriechischer JoghurtGanzes Hähnchen