没有什么比炭烤鸡更美味

作者：Chef Jack Ovens · 45 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸把鸡擦干，去掉内脏（如有），在室温下放置1个半小时。
2. 去掉脊骨，将鸡胸朝下翻面，用力下压使胸骨断裂并将鸡摊平。再次擦干。
3. 将烧烤炉开到最大火力。辣椒加橄榄油和盐拌匀，烤10至12分钟，直到表面焦黑变软，然后放凉。
4. 如果想要口味温和些，就去籽，然后与其余哈里萨酱材料（黄油除外）一起打成浓稠的酱。按口味调味。
5. 用一半哈里萨酱涂抹鸡肉，并将部分酱料塞入皮下。淋上预留的油并调味。
6. 鸡胸朝上烤10分钟，翻面再烤5分钟，然后移到间接火位，盖上盖子烤35至40分钟，直到最厚处内部温度达到70°C（158°F）。盖上锡纸松松地静置5至10分钟。
7. 将剩余的哈里萨酱与黄油一起放入小锅中融化制成酱汁。调味后放在一边备用。
8. 将香料酸奶的材料混合，调味后冷藏至上桌。
9. 把酸奶铺在大盘子上，放上鸡肉，淋上哈里萨黄油酱，用香菜和青柠角装饰。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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