Biscuits amaretti aux amandes qui disparaissent si vite qu'il faudra les refaire deux fois

Par Vincenzo's Plate · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparez les 5 blancs d'œufs dans un saladier moyen et fouettez-les bien jusqu'à obtenir beaucoup de bulles.
2. Ajoutez l'extrait d'amande et fouettez doucement pour bien l'incorporer.
3. Dans un autre saladier, mélangez la poudre d'amande et le sucre en poudre jusqu'à ce que le sucre ne soit plus visible.
4. Versez le mélange de blancs d'œufs sur les ingrédients secs et mélangez avec une grande cuillère.
5. Continuez à mélanger à la main jusqu'à ce que tout soit bien homogène et lié, en gardant la pâte dans le saladier. Pressez-la sans la former en boule.
6. Laissez reposer la pâte 1 heure, ou toute une nuit au réfrigérateur.
7. Préchauffez le four à 180 °C (356 °F). Recouvrez une grande plaque à pâtisserie plate de papier cuisson.
8. Prélevez des cuillerées à café bombées de pâte et roulez chacune en boule dans la paume de la main.
9. Roulez chaque boule dans le sucre glace, puis placez-la sur la plaque en laissant beaucoup d'espace entre elles.
10. Aplatissez la paume de la main et appuyez doucement sur chaque boule pour aplatir le dessus ; cela créera des craquelures.
11. Saupoudrez à nouveau le dessus de sucre glace.
12. Enfournez environ 15 minutes, en vérifiant après 12 minutes, car chaque four est différent.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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