Questi amaretti alle mandorle spariscono così in fretta che dovrai rifarli due volte

Di Vincenzo's Plate · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Separate i 5 albumi in una ciotola media e montateli bene finché non fanno molte bolle.
2. Aggiungete l'essenza di mandorla e mescolate delicatamente per amalgamare.
3. In un'altra ciotola, mescolate la farina di mandorle e lo zucchero semolato finché lo zucchero non si vede più.
4. Versate il composto di albumi sugli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio grande.
5. Continuate a impastare con le mani finché tutto non è ben amalgamato e compatto, tenendo l'impasto nella ciotola. Non formate una palla: premete semplicemente con le mani.
6. Fate riposare l'impasto per 1 ora, o per una notte in frigorifero.
7. Scaldate il forno a 180 °C (356 °F). Foderate una teglia piana e grande con carta da forno.
8. Prelevate un cucchiaino colmo di impasto e fatelo rotolare nel palmo della mano formando una palla.
9. Passate ogni palla nello zucchero a velo e disponetela sulla teglia, lasciando spazio tra una e l'altra.
10. Appiattite la mano e premete delicatamente su ogni palla per schiacciarne la superficie; si formeranno delle crepe.
11. Spolverizzate di nuovo con zucchero a velo.
12. Infornate per circa 15 minuti, controllando dopo 12 minuti perché ogni forno è diverso.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoMandorla