海盐焦糖泡芙甜甜圈！！太棒了！！ 裹上肉桂糖！

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶加热至温热，约49°C至54°C（120°F至130°F）。撒入酵母，轻轻搅拌，静置5分钟。
2. 在另一个碗中，将放凉的融化黄油、整个鸡蛋加一个蛋黄、糖、香草和盐搅打约一分钟，至鸡蛋充分打散。倒入牛奶酵母混合液。
3. 分次加入面粉，每次约1/2至3/4杯，边加边搅拌直至无干粉颗粒。面糊变稠后改用刮刀，继续慢慢加入面粉：面团用3½杯面粉，剩下的1/2杯用于撒在工作台上防粘。
4. 形成柔软黏手的面团后，在撒好面粉的工作台上揉捏4至5分钟，需要时撒少许面粉。
5. 将面团放回碗中，盖上毛巾，放在温暖的炉灶旁，或放在一碗冒热气的热水上方（碗不能碰到水），发酵约1个半小时，直至体积增至两倍。
6. 轻轻按压排出面团内的气体，倒在撒了面粉的台面上，用擀面杖将面团擀成12×12英寸（约30×30厘米）的方形，注意不要压得太薄。
7. 用面团刮刀或锋利的刀切出划痕，然后将面团切成16个小方块。
8. 将小方块放在撒了面粉的烤盘上，盖上干净的毛巾，再发酵30分钟。
9. 在大锅中以中火将约1½英寸（约4厘米）深的油加热至325°F。每次下锅炸4至6个，炸3至5分钟，每分钟翻面一次，直至全身呈深金黄色。若上色太快，请调小火。
10. 小心轻轻地捞出，放在铺有厨房纸的晾网上沥油。
11. 在中号碗中将1杯糖与2茶匙肉桂粉混合。趁油炸球仍非常热时，将每个放入肉桂糖中滚裹至均匀包裹，然后放回晾网上。
12. 在面团发酵期间，制作焦糖酱：将1杯糖和1/4杯水倒入中号平底锅中，不要搅拌。以中高火加热，待煮至微沸后不搅拌，继续煮5至8分钟，直到开始焦糖化。
13. 待糖浆呈金棕色时，小心地逐步倒入温热的淡奶油，因为会沸腾起泡。接着加入软化的黄油和海盐，搅拌至黄油完全融化。
14. 离火后加入香草籽酱或香草精搅匀，在室温下放置。如果酱汁变稠且过凉，请加热后再用。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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