Questi biscotti sono il dolce perfetto per il Ringraziamento

Di Sugar Spun Run · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Con un planetario o un frullatore elettrico, montare il burro, entrambi gli zuccheri e le spezie per torta di zucca a velocità medio-alta finché il composto è ben amalgamato.
2. Aggiungere la purea di zucca, l'uovo intero, il tuorlo e la vaniglia e lavorare a bassa velocità finché tutto è ben combinato.
3. In una ciotola media a parte, sbattere insieme farina, amido di mais, lievito in polvere e sale.
4. Con il planetario a velocità medio-bassa, incorporare gradualmente il composto secco a quelli umidi, fermandosi ogni tanto a raschiare i bordi della ciotola finché tutto è ben amalgamato.
5. Coprire l'impasto con pellicola e far riposare in frigorifero per 1 ora.
6. Poco prima della fine del riposo, preriscaldare il forno a 350°F (175°C) e foderare le teglie con carta da forno.
7. Togliere l'impasto dal frigo e formare palline da 2 cucchiai (42 g). L'impasto può essere un po' appiccicoso.
8. Disporre le palline sulla teglia distanziandole di almeno 5 cm e cuocere a 350°F (175°C) per 12-13 minuti.
9. Subito dopo la cottura, schiacciare delicatamente ogni biscotto con il fondo pulito di un bicchiere o di un misurino.
10. Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di glassarli.
11. Per la glassa al formaggio, lavorare insieme il formaggio cremoso, il burro e lo zucchero di canna con la foglia in una planetaria o con uno sbattitore elettrico in una ciotola capiente, fino a ottenere un composto omogeneo.
12. Aggiungere la vaniglia e il sale, raschiare i lati e il fondo della ciotola e sbattere di nuovo brevemente finché tutto è ben combinato.
13. A bassa velocità, incorporare gradualmente lo zucchero a velo finché il composto è completamente amalgamato, fermandosi ogni tanto a raschiare lati e fondo della ciotola.
14. Quando i biscotti sono completamente freddi, spalmare o decorare con la sac à poche la glassa sulla superficie. Se si desidera, aggiungere noce moscata grattugiata, cannella o codette colorate.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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