这些鸡蛋是西班牙最不为人知的秘密 | Huevos Atados de Alcaracejos

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将6个鸡蛋放入平底锅，加水刚好没过鸡蛋，大火煮沸。盖上锅盖，关火，焖10分钟。
2. 将鸡蛋放入冰水中。待冷却约3分钟后剥壳，纵向切成两半，小心取出蛋黄，保持蛋白完整。
3. 在研钵中把蛋黄与3瓣磨碎的大蒜、红椒粉和欧芹一起捣烂，加盐和黑胡椒调味，捣至充分混合。
4. 将1个鸡蛋打散，取2勺蛋液加入蛋黄糊中拌匀。
5. 把蛋黄糊紧实地填入蛋白中。
6. 把第二个鸡蛋与剩余的蛋液混合打散，加盐和黑胡椒调味。面包糠放入另一个碗中。
7. 先将每个填好的鸡蛋裹上蛋液，再裹上面包糠。
8. 用中火加热大平底锅，倒入橄榄油。油热后，将裹好的鸡蛋单层铺入，间隔摆放。每面煎3分钟至金黄，然后取出备用。
9. 用同一个锅、同样的中火，放入洋葱碎、青椒和2瓣粗切的大蒜，不停翻炒约4分钟，至蔬菜微微变软。加入面粉炒2分钟，然后倒入蔬菜高汤和月桂叶，搅拌几分钟。
10. 小火煮约5分钟，直到酱汁略显奶油状。加盐和黑胡椒调味，把鸡蛋单层放回锅中，轻轻翻面，再煮2至3分钟。
11. 将鸡蛋盛入餐盘，淋上洋葱酱汁，撒上切碎的欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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