Estos divertidos canapés enrollados de queso son perfectos para fiestas.

De Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Para el relleno, desmenuza el tofu en un bol mediano, añade el queso crema vegano y el aceite de oliva, y aplasta con un tenedor hasta que quede bastante suave. Incorpora todas las especias, hierbas y el tomate seco.
2. Añade los quesos veganos y vuelve a mezclar hasta que quede homogéneo.
3. Corta el calabacín en láminas finas con un pelapatatas. Recorta los bordes gruesos para que los rollitos tengan un ancho parecido.
4. Extiende la salsa de tomate en una fuente de horno de 20 x 28 cm, mezcla el resto de ingredientes de la salsa y alisa la superficie.
5. Extiende el relleno sobre una o dos tiras de calabacín, dejando al menos 2,5 cm libres en cada extremo. Enrolla y colócalos apretados en la salsa.
6. Repite hasta llenar la fuente, dejando los rollitos juntos con unos milímetros entre ellos.
7. Hornea tapado durante 25 minutos a 400 °F (205 °C).
8. Espolvorea el queso vegano por encima, cubre con papel de horno y hornea otros 10 a 15 minutos.
9. Retira el papel y hornea 5 minutos más para dorar el queso, o gratina 2 a 3 minutos.
10. Deja reposar 5 a 10 minutos y, si quieres, decora con hierbas frescas y copos de guindilla.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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