Gustosi involtini al formaggio, perfetti per le feste!

Di Vegan Richa · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Per il ripieno, sbriciola il tofu in una ciotola media, aggiungi il formaggio cremoso vegano e l'olio d'oliva, e schiaccia con una forchetta finché diventa abbastanza liscio. Unisci tutte le spezie, le erbe e i pomodori secchi.
2. Aggiungi i formaggi vegani e mescola di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Taglia le zucchine a fettine sottili con un pelapatate. Rifila i bordi più spessi così che i involtini abbiano una larghezza simile.
4. Stendi la salsa di pomodoro in una teglia 20 x 28 cm, unisci il resto degli ingredienti della salsa e livellala.
5. Spalma il ripieno su una o due fettine di zucchina lasciando liberi almeno 2,5 cm a entrambe le estremità. Arrotola e disponili ben stretti nella salsa.
6. Ripeti finché la teglia è piena, tenendo gli involtini vicini, con qualche millimetro tra l'uno e l'altro.
7. Inforna coperto per 25 minuti a 400 °F (205 °C).
8. Cospargi di formaggio vegano, copri con carta da forno e rimetti in forno per altri 10-15 minuti.
9. Togli la carta e cuoci altri 5 minuti per dorare il formaggio, oppure passa 2-3 minuti sotto il grill.
10. Lascia raffreddare 5-10 minuti, poi guarnisci con erbe fresche e peperoncino in scaglie se ti piace.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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