Knoblauch-Eier-Frikadellen

Von Spain on a Fork · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Den geriebenen Knoblauch und die Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Die Semmelbrösel hinzugeben und nur so lange mischen, bis alles gerade vermengt ist.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
3. Nach ein paar Minuten die Teigportionen esslöffelweise in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. 5 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind, dann die Frikadellen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
4. In derselben Pfanne bei gleicher Hitze die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Ständig rühren und nach 2 bis 3 Minuten das Mehl hinzufügen und 1 Minute unterrühren.
5. Paprika und Safran hinzufügen, schnell umrühren, dann die geriebenen Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht eingedickt sind.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und 4 bis 5 Minuten ständig rühren, bis die Sauce leicht cremig ist.
7. Die Frikadellen in einer einzigen Schicht zurück in die Pfanne geben, vorsichtig wenden und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
8. Die Frikadellen auf Servierteller geben, die Sauce darüber verteilen, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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