Frittelle di aglio e uova, la ricetta spagnola meglio custodita

Di Spain on a Fork · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Rompete le uova in una ciotola capiente. Aggiungete l'aglio grattugiato e il prezzemolo, salate, pepate e sbattete. Unite il pangrattato e mescolate solo fino a incorporare.
2. Scaldate una padella grande a fuoco medio e aggiungete l'olio extravergine d'oliva.
3. Dopo un paio di minuti, versate cucchiaiate di impasto in padella in un unico strato. Friggete per 5 minuti, finché non sono dorate da tutti i lati, poi trasferite le frittelle su un piatto coperto di carta assorbente.
4. Nella stessa padella, a fuoco uguale, aggiungete la cipolla tritata e l'aglio tritato. Mescolate continuamente e, dopo 2–3 minuti, unite la farina e mescolate per 1 minuto.
5. Aggiungete la paprika e lo zafferano, mescolate rapidamente, poi unite i pomodori grattugiati, salate, pepate, mescolate e fate sobbollire per 3 minuti, finché i pomodori non si sono leggermente addensati.
6. Versate il brodo vegetale e mescolate continuamente per 4–5 minuti, finché la salsa non diventa leggermente cremosa.
7. Rimettete le frittelle in padella in un unico strato, giratele delicatamente e fate sobbollire per 2–3 minuti, finché non sono ben calde.
8. Disponete le frittelle nei piatti da portata, versate sopra la salsa, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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