大蒜鸡蛋炸饼：西班牙最不为人知的秘方

作者：Spain on a Fork · 40 分钟

食材

步骤

1. 把鸡蛋打入大碗中，加入磨碎的大蒜和欧芹碎，用盐和黑胡椒调味，打散。加入面包糠，拌至刚好混合。
2. 中火加热大平底煎锅，倒入橄榄油。
3. 约两分钟后，将一勺勺面糊单层放入锅中。煎5分钟，直到四面金黄，然后捞到铺有厨房纸的盘中沥油。
4. 用同一口锅、同样的火力，放入切碎的洋葱和蒜末，不停翻拌。2到3分钟后加入面粉，再拌1分钟。
5. 加入红椒粉和藏红花，快速拌匀，然后加入磨碎的番茄，用盐和黑胡椒调味，拌匀后小火煮3分钟，直到番茄略微变稠。
6. 加入蔬菜高汤，不停搅拌4到5分钟，直到酱汁略呈奶油状。
7. 把炸丸子单层放回锅中，轻轻翻面，小火煮2到3分钟，直到热透。
8. 将炸丸子盛入餐盘，淋上酱汁，撒上欧芹碎即可享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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