Feuilletés grecs au bœuf et à la feta, si croustillants et fondants !

Par Dimitra's Dishes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf haché en l'émiettant.
2. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que la majeure partie de l'eau rendue se soit évaporée.
3. Ajoutez l'ail, le concentré de tomate, l'origan, le paprika, le cumin, la cannelle, les flocons de piment, le sel et le poivre noir. Faites cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le concentré fonce légèrement.
4. Retirez du feu, incorporez le persil, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
5. Étalez la farce dans un plat peu profond et laissez-la refroidir complètement ; elle doit être froide et assez sèche avant d'être mise dans la pâte.
6. Tapissez une grande plaque de papier cuisson. Déroulez les pâtes feuilletées froides et découpez chacune le long de ses deux lignes de pliure en 3 bandes longues, soit 6 bandes.
7. Répartissez la farce refroidie sur une moitié de chaque bande en laissant une bordure de 1,3 cm. Répartissez la feta et le kasseri ou la mozzarella. Gardez les bordures propres et ne surchargez pas.
8. Battez l'œuf avec l'eau et badigeonnez les bordures de pâte découvertes.
9. Repliez l'autre moitié de chaque bande sur la farce. Chassez l'air emprisonné, scellez fermement les bords à la fourchette, puis disposez sur la plaque en laissant de l'espace. Faites 3 petites incisions sur le dessus de chacune.
10. Placez les chaussons au réfrigérateur ou au congélateur 20 à 30 minutes pour qu'ils soient froids et fermes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
11. Badigeonnez les chaussons froids de dorure, saupoudrez généreusement de graines de sésame et enfournez 22 à 27 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, croustillante et gonflée.
12. Mélangez le beurre salé fondu, l'ail râpé, le persil et l'origan. Dès la sortie du four, badigeonnez légèrement le dessus des chaussons chauds avec ce beurre.
13. Laissez refroidir les chaussons 5 à 10 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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