Fagottini greci con manzo e feta, così croccanti e filanti!

Di Dimitra's Dishes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolate la carne macinata sbriciolandola.
2. Aggiungete la cipolla e il peperone e cuocete per 5-6 minuti, finché non si ammorbidiscono e non è evaporata gran parte del liquido rilasciato.
3. Aggiungete l'aglio, il concentrato di pomodoro, l'origano, la paprica, il cumino, la cannella, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe nero. Cuocete per 2-3 minuti mescolando spesso, finché il concentrato non scurisce leggermente.
4. Togliete dal fuoco, unite il prezzemolo, assaggiate e regolate di sale.
5. Stendete il ripieno in un piatto basso e lasciatelo raffreddare del tutto: deve essere freddo e abbastanza asciutto prima di metterlo nella pasta.
6. Foderate una teglia capiente con carta forno. Srotolate le sfoglie di pasta sfoglia fredde e tagliate ciascuna lungo le due linee di piega in 3 strisce lunghe, ottenendo 6 strisce.
7. Dividete il ripieno raffreddato tra le strisce, sistemandolo su una metà di ciascuna e lasciando un bordo di 1,3 cm. Distribuite la feta e il kasseri o la mozzarella. Tenete i bordi puliti e non riempite troppo.
8. Sbattete l'uovo con l'acqua e spennellate i bordi di pasta scoperti.
9. Ripiegate l'altra metà della striscia sul ripieno. Eliminate l'aria intrappolata, sigillate con cura i bordi con una forchetta e sistemate sulla teglia con spazio tra un pezzo e l'altro. Praticate 3 piccoli tagli sulla superficie di ciascuno.
10. Mettete in frigorifero o in congelatore per 20-30 minuti, finché non sono freddi e compatti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 400 °F (200 °C).
11. Spennellate i fagottini freddi con l'uovo sbattuto, cospargeteli generosamente di semi di sesamo e infornate per 22-27 minuti, finché la pasta non è ben dorata, croccante e gonfia.
12. Mescolate il burro salato fuso, l'aglio grattugiato, il prezzemolo e l'origano. Appena escono dal forno, spennellate leggermente la superficie calda con questo burro.
13. Lasciate raffreddare i fagottini per 5-10 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

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