Ces repas sains pour la semaine changent ma vie | Partie 1

Par Ethan Chlebowski · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez bien tous les ingrédients de la sauce pour nouilles. Goûtez: elle doit être bien relevée et équilibrée entre salé, sucré, acide et légèrement épicé. Ajustez si besoin, puis mettez de côté.
2. Faites cuire les nouilles ramen selon les indications de l'emballage, puis égouttez-les et mettez de côté.
3. Rincez les nouilles égouttées et mélangez-les avec un tout petit peu d'huile pour éviter qu'elles collent entre elles.
4. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen et versez assez d'huile pour couvrir la surface.
5. Une fois chaud, ajoutez les gousses d'ail écrasées et les flocons de piment rouge. Faites revenir 30 secondes ou jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
6. Mettez le feu à fort, ajoutez la dinde hachée, une pincée de sel et une pincée de MSG. Pendant la cuisson, écrasez la viande en petits grains fins avec un presse-purée.
7. Quand la viande est dorée et légèrement croustillante, retirez-la du wok et mettez de côté.
8. Toujours à feu vif, ajoutez un petit filet d'huile dans le wok. Ajoutez les poivrons rouges finement émincés et une pincée de sel, puis faites sauter environ 60 secondes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et soient légèrement grillés.
9. Remettez la dinde dans le wok avec les poivrons et baissez le feu à moyen.
10. Remuez la sauce et versez-la sur les bords du wok. Laissez-la frémir jusqu'à ce que la fécule l'épaississe.
11. Ajoutez les nouilles égouttées et mélangez avec la sauce et la viande jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
12. Si la sauce n'est pas assez épaisse, continuez à sauter une minute ou deux, jusqu'à ce qu'elle réduise et nappe bien les nouilles.
13. Éteignez le feu dès que la texture est bonne.
14. Terminez avec 5 g d'huile de sésame et une pincée de graines de sésame noires. Ajoutez des feuilles de coriandre ou des oignons nouveaux si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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