这款蒜香黄油牛排小块好吃到让你再也不爱去牛排馆

作者：Chef Billy Parisi · 30 分钟

食材

步骤

1. 可选：两面撒盐，将牛排放在烤盘上的架子上，不盖盖子，冷藏腌制4到24小时。
2. 把牛排切成1英寸（2.5厘米）见方的块。如果没有干腌，直接切块后撒盐调味。
3. 把牛油放入特大号铸铁锅或碳钢锅中，大火加热至刚开始冒烟。
4. 把牛肉放入锅中，一层铺开，块与块之间留出空隙，不要挤。煎90秒，翻面再煎90秒，然后再快速翻炒30到60秒，把各面煎出一点焦色。这样内部是三分熟左右。
5. 把牛肉盛到架子上。如果还有未煎的牛排，重复上述步骤。
6. 离火，加入干邑白兰地烹锅，静置约30秒。
7. 把锅放回小火上，加入红葱头煎30秒。
8. 加入胡椒粒和蒜末，不停翻炒30到45秒，直到香气散出。
9. 加入百里香和黄油，煮至黄油融化并微微起泡。
10. 用盐调味酱汁，放回牛肉块翻拌均匀，最后撒上欧芹。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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