Ces onigiri font le bonheur grâce au MISO !

Par Yeung Man Cooking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre le riz à sushi dans une petite casserole, le rincer et l'égoutter 2 à 3 fois.
2. Ajouter 1 tasse d'eau et chauffer à feu moyen-vif. Quand l'eau bout, bien remuer le riz, puis baisser à feu moyen-doux, couvrir et cuire 15 minutes.
3. Rincer et égoutter les pois chiches avec un peu d'eau, puis les mettre dans un saladier. Ajouter un trait d'huile de sésame grillée, le sel et les flocons de piment, puis écraser à la fourchette.
4. Dans un petit bol, mélanger la pâte de miso, le sucre de canne, un trait d'huile de sésame grillée, le vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à dissoudre le miso.
5. Après 15 minutes, éteindre le feu et laisser le riz s'étuver encore 10 minutes.
6. Transférer le riz dans un grand saladier, ajouter les graines de sésame blanc et mélanger délicatement. Diviser en quatre portions égales et préparer une feuille de papier sulfurisé.
7. Mouiller ses mains d'eau. Aplatir une portion de riz dans la paume, mettre environ 1 cuillère à soupe de farce aux pois chiches au centre, replier le riz et former fermement une galette.
8. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter un filet d'huile d'avocat, puis les boulettes de riz. Napper de sauce miso.
9. Retourner les boulettes et saisir environ 1 minute. Napper à nouveau de miso, retourner et saisir encore environ 1 minute, en évitant de trop les saisir.
10. Dresser les boulettes et garnir d'oignons verts et de graines de sésame blanc.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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