Questi pomodori ripieni sono buonissimi quanto sono belli! 😉

Di Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete l'orzo perlato coperto nel brodo e nel burro per circa 10-12 minuti, finché il brodo non è assorbito; poi lasciatelo riposare fuori dal fuoco per 5 minuti. Deve restare al dente.
2. Tagliate una fetta sottile dalla cima di ogni pomodoro e tenete da parte le calotte. Svuotate i pomodori con un coltellino, uno scavino o un cucchiaio, eliminando semi, polpa e più membrana bianca possibile senza bucare le pareti. Capovolgeteli a scolare per 10-15 minuti.
3. Se un pomodoro si buca sul fondo, sistemate sotto il foro un piccolo pezzo di alluminio modellato a coppetta per sostenerlo.
4. Ungete leggermente una teglia e disponetevi i pomodori scolati in piedi. Strofinate un po' di olio d'oliva all'interno e all'esterno, poi salate e pepate l'interno.
5. Preriscaldate il forno a 205°C (400°F).
6. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Sbriciolate la salsiccia e rosolatela fino a doratura.
7. Aggiungete la cipolla e cuocete finché inizia a caramellarsi, circa 15-20 minuti.
8. Aggiungete il peperone arancione e gli spinaci e cuocete finché il peperone è tenero e gli spinaci sono appassiti.
9. Aggiungete aglio e timo verso la fine della cottura. Unite il basilico, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
10. In una ciotola capiente unite l'orzo cotto, il composto di salsiccia, il pangrattato e gran parte del formaggio. Incorporate l'uovo leggermente sbattuto fino a ottenere un composto omogeneo.
11. Se il ripieno è asciutto, aggiungete un goccio di brodo: deve essere umido ma non bagnato. Aggiustate di sale e pepe.
12. Riempite i pomodori con il ripieno ben pressato, facendolo sporgere leggermente dal bordo, e cospargete con il formaggio rimasto.
13. Infornate i pomodori senza le calotte per circa 1 ora.
14. Spennellate le calotte con olio d'oliva, rimettetele sui pomodori e infornate per altri 15 minuti, finché i pomodori sono teneri e il ripieno raggiunge almeno 66°C (150°F).

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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