Empty My Fridge
¡Estas trufas son como mini bocados de tiramisú!
Ingredientes
- Chocolate chip1 ½ tazas
- Coconut cream½ tazas
- Café2 cdas.
- Almond flour½ tazas + 2 cdas.
- Almond extract1
- Vegan cream cheese2 cdas.
- Maple syrup2 cdas.
- Salt0,13 cdtas.
- Lemon½ cdtas.
- Cocoa powder2 cdas.
Preparación
- Lleva a ebullición la crema de coco y el espresso en un cazo. Apaga el fuego, añade las pepitas de chocolate, deja reposar unos segundos y luego bate hasta que quede liso. Si queda demasiado líquido, refrigéralo 10 minutos.
- Mezcla bien todos los ingredientes de la crema de queso en un bol. Añade más harina de almendra si hace falta. Si sigue muy pegajosa, incorpora 1 cucharadita de una harina neutra, como la de avena. Refrigera 15 minutos para que se endurezca un poco.
- Forma bolas de 1,3 cm con la mezcla de queso, cúbrelas con el chocolate derretido y colócalas sobre papel de horno. Refrigera 15 minutos hasta que el chocolate se endurezca un poco (o congélalas para que cuajen más rápido).
- Vuelve a sumergir las bolas en el chocolate para conseguir una capa gruesa. Colócalas sobre papel de horno y refrigera de 15 a 20 minutos, hasta que estén bien firmes.
- Pon 2 cucharadas de cacao en polvo en un plato hondo. Haz rodar cada trufa entre las palmas para darle forma de esfera uniforme y rebózala en el cacao. Mantenla refrigerada hasta el momento de servir.
Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.
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