Ces haricots blancs sont le secret le mieux gardé de l'Espagne | Alubias en Adobillo

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Quand l'huile est chaude, faites frire les tranches de baguette et les gousses d'ail entières pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Retirez-les de la poêle et éteignez le feu.
3. Mettez l'ail frit dans un mortier avec le paprika, l'origan, le cumin et le piment rouge concassé. Salez, poivrez et pilonnez jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez le pain frit et continuez à écraser jusqu'à une texture de pâte, puis incorporez le vinaigre et l'eau.
4. Remettez la même casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon haché et remuez sans arrêt.
5. Après 5 minutes, quand l'oignon devient légèrement translucide, incorporez la pâte du mortier et faites cuire 1 minute. Ajoutez les haricots égouttés et rincés ainsi que le bouillon de légumes, et portez à forte ébullition.
6. Dès l'ébullition, couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes en secouant doucement la casserole de temps en temps. Retirez du feu.
7. Versez dans des assiettes creuses et garnissez de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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