Empty My Fridge
Questi fagioli bianchi sono il segreto meglio custodito della Spagna | Alubias en Adobillo
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Baguette2 fette
- Aglio6 spicchi
- Paprika · affumicati1 cucchiaino
- Origano · secchi1 cucchiaino
- Cumino · macinato½ cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino · schiacciato¼ cucchiaini
- Aceto di vino bianco1 cucchiaio
- Cipolle1
- Fagiolo bianco · cotti1 vasetto
- Brodo vegetale2 tazze
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo · tritato
Preparazione
- Scalda l'olio extravergine in una casseruola capiente a fuoco medio.
- Quando l'olio è caldo, friggi le fette di baguette e gli spicchi d'aglio interi per 3-4 minuti, finché sono dorati su tutti i lati. Toglili dalla padella e spegni il fuoco.
- Metti l'aglio fritto nel mortaio con paprika, origano, cumino e peperoncino rosso schiacciato. Aggiungi sale e pepe e pesta finché è ben schiacciato. Unisci il pane fritto e continua a pestare fino a ottenere una pasta, poi incorpora l'aceto e l'acqua.
- Rimetti la stessa casseruola a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, mescolando in continuazione.
- Dopo 5 minuti, quando la cipolla è leggermente traslucida, incorpora il composto del mortaio e cuoci per 1 minuto. Aggiungi i fagioli scolati e sciacquati e il brodo vegetale, poi alza il fuoco.
- Quando bolle, copri, abbassa a fuoco lento e fai sobbollire per 10 minuti, scuotendo delicatamente la casseruola di tanto in tanto. Togli dal fuoco.
- Versa nelle ciotole fonde e guarnisci con prezzemolo tritato.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipollePaneBaguetteFagiolo bianco
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.