Ils ont dit que ce burger était légendaire… ils avaient raison

Par Chef Billy Parisi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Divisez la viande hachée en 4 boules de taille égale.
2. Versez l'huile dans une grande poêle en fonte ou une plaque de cuisson, en utilisant 1 cuillère à café par burger si vous cuisez en plusieurs fois.
3. Déposez les boules dans l'huile en les espaçant d'environ 7 à 10 cm. Aplatissez chacune à environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur, avec du papier cuisson, deux spatules huilées ou un presse-burger.
4. Assaisonnez immédiatement de sel et de poivre, puis répartissez 1/2 à 1 tasse d'oignon finement émincé sur chaque steak et salez légèrement les oignons.
5. Faites cuire 90 secondes, retournez, puis faites cuire encore 90 secondes, jusqu'à ce que la viande et les oignons soient bien dorés.
6. Au moment de retourner, posez les deux moitiés du pain sur le steak et faites-les chauffer à la vapeur 20 à 30 secondes. Retirez les pains et faites-les griller dans la poêle.
7. À l'aide d'une spatule, posez le steak sur le pain du bas, ajoutez le pain du haut et servez.
8. Pour la version au fromage, ajoutez 1 tranche de fromage au moment de retourner le burger ; ne faites pas chauffer les pains à la vapeur et faites-les simplement griller dans la poêle.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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