Hanno detto che questo hamburger era leggendario… avevano ragione

Di Chef Billy Parisi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Dividi la carne macinata in 4 palline di uguale grandezza.
2. Versa l'olio in una grande padella di ghisa o in una piastra, usando 1 cucchiaino per hamburger se cuoci a turni.
3. Disponi le palline nell'olio distanziandole di circa 7-10 cm. Schiacciale fino a circa 0,5-1 cm di spessore usando carta da forno, due spatole unte o una pressa per smash burger.
4. Sala e pepa subito, poi distribuisci da 1/2 a 1 tazza di cipolla affettata sottilmente su ogni hamburger e salale leggermente.
5. Cuoci per 90 secondi, poi gira e cuoci per altri 90 secondi, finché carne e cipolle non sono ben dorate.
6. Mentre giri la carne, appoggia i due panini sopra l'hamburger e lascia che si scaldino al vapore per 20-30 secondi. Rimuovi i panini e tostali in padella.
7. Con una spatola sposta l'hamburger sul panino inferiore, aggiungi il superiore e servi.
8. Per la versione con formaggio, aggiungi 1 fetta di formaggio quando giri l'hamburger; non scaldare i panini al vapore e tostali semplicemente in padella.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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