他们说这个汉堡堪称传奇……他们没说错

作者：Chef Billy Parisi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将牛肉末分成4个大小相同的圆球。
2. 在大铸铁锅或铁板上倒入油，如果分批煎，每个汉堡用1茶匙油。
3. 将肉球放入油中，彼此相距约3至4英寸。用烘焙纸、两把涂油的铲子或smash压饼器将每个肉饼压至约1/4至1/2英寸厚。
4. 立即撒上盐和胡椒，然后在每个肉饼上铺1/2至1杯薄切洋葱，并轻轻给洋葱撒少许盐。
5. 煎90秒，翻面后再煎90秒，直到牛肉和洋葱都煎得焦黄。
6. 翻面时，将两片面包叠放在肉饼上蒸20至30秒加热。取出面包后放入锅中煎至微脆。
7. 用铲子把肉饼移到下层面包上，盖上上层面包即可享用。
8. 如果想加芝士，翻面时加1片芝士；这种情况下不用蒸面包，直接放入锅中煎脆即可。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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