他们说这是世界上最好的牛肉，他们说得没错。

作者：Chef Billy Parisi · 120 分钟

食材

步骤

1. 把椰丝放入炒锅或不粘锅中，小火翻炒约25分钟，炒至浅金黄色。放入研钵或料理机中打成稀糊状，中途需多次刮下。放入碗中备用。
2. 大火把油加热至微微冒烟。分批将牛肉铺成一层，两面撒盐和胡椒，每面煎2分钟。取出放在盘中，剩余牛肉重复此步骤。
3. 把火调至中小火。将切碎的红葱放入逼出的肉油中，加盐，炒12到15分钟，期间经常翻拌，直到变成金黄色。加入大蒜、姜和柠檬草，再炒5到6分钟。
4. 同时，将豆蔻、肉桂、丁香、孜然籽、香菜籽、肉豆蔻、八角和夏威夷果放入中号煎锅，小火至中火炒4到6分钟，直到香气浓郁。放入研钵或香料研磨机中磨成细粉，备用。
5. 把香料和辣椒放回锅中。加入切得很细的辣椒，炒4到5分钟。再加入磨好的香料，炒2到3分钟。
6. 把牛肉放回锅中，炒2到3分钟。加入月桂叶和青柠叶，搅拌均匀。
7. 加入椰奶、棕榈糖、约半杯磨好的椰丝和粗盐，搅拌均匀。
8. 不加盖，小火炖约3小时，直到牛肉极其软嫩，每20到30分钟搅拌一次。椰奶的油脂析出、酱汁变成浓稠的糊状，即为做好。
9. 把仁当盛在米饭上食用。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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