Biscuits fourrés au glaçage, intenses et gourmands (mais pas trop sucrés)

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Battez le beurre et les deux sucres jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse, environ 2 minutes à vitesse élevée.
2. Ajoutez les œufs et la vanille et mélangez jusqu'à consistance homogène.
3. Dans un autre saladier, fouettez la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. À vitesse lente, incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce que le mélange soit complet.
4. Incorporez les mini pépites de chocolat, les pépites de chocolat mi-amer, les pépites de chocolat blanc et les vermicelles jusqu'à répartition uniforme.
5. Couvrez et réfrigérez la pâte au moins 30 minutes.
6. Battez les 6 c. à soupe de beurre demi-sel ramolli jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez petit à petit le sucre glace. Incorporez la vanille, le jus de citron et les vermicelles.
7. Déposez la crème en boules de 1 c. à soupe sur une plaque tapissée de papier et congelez-les pendant que la pâte refroidit ; si la pâte est déjà froide, congelez la crème au moins 15 minutes. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
8. Prélevez la pâte en portions de ¼ de tasse (83 g). Roulez chaque portion entre vos paumes jusqu'à la rendre lisse, creusez un puits au centre avec les pouces, enfoncez-y une boule de crème congelée, refermez la pâte autour et façonnez une boule lisse. Recommencez avec le reste.
9. Disposez les boules à au moins 5 cm (2 pouces) d'écart sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Pour des biscuits plus épais et plus ronds, réfrigérez-les 15 minutes ou plus avant cuisson.
10. Enfournez au centre du four à 190 °C (375 °F) pendant 12 à 13 minutes : le dessus doit rester assez pâle et le dessous juste blond clair.
11. Laissez refroidir au moins 15 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement avant de déguster.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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