Empty My Fridge
Biscotti ripieni di glassa, golosi ma non troppo dolci
Ingredienti
- Burro1 tazza + 6 cucchiai
- Zucchero2 ¼ tazze
- Zucchero di canna¼ tazze
- Uovo2
- Vaniglia1 ½ cucchiaini
- Farina4 tazze
- Lievito in polvere1 ½ cucchiaini
- Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
- Sale¾ cucchiaini
- Gocce di cioccolato1 ⅓ tazze
- Codette di zucchero5 cucchiai
- Limone½ cucchiaini
- Impasto per biscotti
- Ripieno di glassa
Preparazione
- Monta il burro e i due zuccheri fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 2 minuti a velocità alta.
- Aggiungi le uova e la vaniglia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola a parte, sbatti la farina per torte, il lievito, il bicarbonato e il sale. A bassa velocità, incorpora gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi fino a completo amalgama.
- Aggiungi le gocce di cioccolato fondente piccole, quelle di cioccolato fondente normale, quelle di cioccolato bianco e le codette, mescolando finché non sono distribuite uniformemente.
- Copri e fai raffreddare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Monta i 6 cucchiai di burro salato ammorbidito fino a ottenere una crema liscia, poi aggiungi gradualmente lo zucchero a velo. Incorpora la vaniglia, il succo di limone e le codette.
- Versa la crema a cucchiaiate da 1 cucchiaio su una teglia foderata e mettila in freezer mentre l'impasto si raffredda; se l'impasto è già freddo, lascia la crema in freezer per almeno 15 minuti. Nel frattempo preriscalda il forno a 190°C (375°F).
- Dividi l'impasto in porzioni da ¼ di tazza (83 g). Arrotonda ogni porzione tra i palmi, fai una conca al centro con i pollici, inserisci una pallina di crema congelata, richiudi l'impasto intorno e forma una palla liscia. Ripeti con il resto.
- Disponi le palline distanziate di almeno 5 cm (2 pollici) su una teglia foderata con carta da forno. Per biscotti più spessi e rotondi, falle raffreddare in frigo per 15 minuti o più prima di infornarle.
- Inforna al centro del forno a 190°C (375°F) per 12-13 minuti: la parte superiore resterà chiara e il fondo appena dorato.
- Lascia raffreddare sulla teglia per almeno 15 minuti, poi trasferisci su una griglia e lascia raffreddare completamente prima di gustarli.
Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.
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