浓郁却不过分甜的糖霜夹心饼干

作者：Sugar Spun Run · 90 分钟

食材

步骤

1. 将黄油和两种糖用电动打蛋器高速打发至蓬松轻盈，约2分钟。
2. 加入鸡蛋和香草精，搅拌至均匀。
3. 在另一个碗中把蛋糕粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。用低速将干性材料逐步拌入湿性材料中，直至完全混合。
4. 加入迷你巧克力豆、半甜巧克力豆、白巧克力豆和彩针糖，拌匀至分布均匀。
5. 盖上保鲜膜，冷藏面团至少30分钟。
6. 把6汤匙软化的有盐黄油打至顺滑，然后逐步加入糖粉。再加入香草精、柠檬汁和彩针糖拌匀。
7. 把奶油馅用1汤匙的量分成小球，放在铺了纸的烤盘上，约15至16个，放入冰箱冷冻，等待面团冷藏时一起冷冻；若面团已冷藏完毕，则至少冻15分钟。同时将烤箱预热至375°F（190°C）。
8. 将面团分成¼杯（83克）的份量。在掌心搓圆，用拇指在中间按出凹坑，放入一颗冷冻的奶油馅，再把面团包裹起来，搓成光滑的球。其余照做。
9. 把面团球间隔至少2英寸（5厘米）放在铺了烘焙纸的烤盘上。若想要更厚实圆润的饼干，烘烤前先冷藏15分钟以上。
10. 放入375°F（190°C）烤箱中层，烤12至13分钟，直至表面仍然偏白、底部刚刚呈浅金黄色即可。
11. 在烤盘上冷却至少15分钟，再移到晾架上彻底放凉后食用。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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