Maionese vegana DENSA a base di ceci (acquafaba)!

Name: Maionese vegana DENSA a base di ceci (acquafaba)!
Total time: 20 min
Ingredients: 400 ml Ceci; 1 cucchiaio Limone; 1 cucchiaio Ceci in scatola; 1 cucchiaio Senape di Dijon; 1 ¾ tazze Olio vegetale; Sale; Gochujang

Di Yeung Man Cooking · 20 min

Ingredienti

Ceci400 ml
Limone1 cucchiaio
Ceci in scatola1 cucchiaio
Senape di Dijon1 cucchiaio
Olio vegetale1 ¾ tazze
Sale
Gochujang

Preparazione

Versate il liquido dei ceci (aquafaba) dalla lattina in un pentolino e fatelo bollire a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, mescolando spesso.
Mettete del ghiaccio in una ciotola grande e appoggiatene sopra una più piccola. Versate l'aquafaba e mescolate finché non è freddo.
Aggiungete il succo di limone e 1 cucchiaio di ceci in scatola all'aquafaba fredda, poi trasferite tutto nel frullatore.
Aggiungete la senape di Digione. Frullate alla velocità massima per sminuzzare i ceci, poi abbassate a velocità media-medio alta.
Con il frullatore in funzione, versate lentamente l'olio regolando o alternando la velocità se necessario, finché la maionese non si addensa.
Trasferite la maionese in una ciotola, aggiungete una generosa presa di sale rosa e amalgamate.
Per la maionese piccante, mescolate 1 parte di gochujang a 2 parti di maionese.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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