用鹰嘴豆（aquafaba）制作的浓稠素食蛋黄酱食谱！

作者：Yeung Man Cooking · 20 分钟

食材

步骤

1. 将罐头里的鹰嘴豆液（aquafaba）倒入小炖锅，用中高火煮5至6分钟，期间常常搅拌。
2. 在大碗里放入冰块，再把小一点的碗放在冰上。倒入煮好的鹰嘴豆液，搅拌至完全变凉。
3. 在冷却的豆液中加入柠檬汁和1汤匙罐装鹰嘴豆，然后全部倒入搅拌机。
4. 加入第戎芥末。用最高档打碎鹰嘴豆，然后调至中高档。
5. 搅拌机运转时慢慢倒入食用油，根据需要调整或间歇启动转速，直到蛋黄酱变稠。
6. 把蛋黄酱倒入碗中，加入一大撮粉盐，翻拌均匀。
7. 如果想做辣味蛋黄酱，按1份韩式辣酱配2份蛋黄酱的比例混合。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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