Cette sauté tomate-œufs en 10 minutes va changer votre vie ! 🔥

Par Aaron and Claire · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les tomates en quartiers et retirez le cœur. Coupez-les en morceaux plus petits si vous voulez une version plus liquide.
2. Émincez finement les oignons verts en séparant le blanc et le vert.
3. Battez les œufs avec 1/4 c. à café de gros sel, une petite pincée de sucre et une petite pincée de MSG (facultatif). Réservez.
4. Dans un petit bol, mélangez 1 c. à café de sauce soja, 1 c. à café de sauce d'huître et 1 c. à café de sucre.
5. Préparez 2 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe de ketchup dans deux bols séparés.
6. Dans un petit bol, fouettez 1/2 c. à soupe de fécule de maïs avec 1 c. à soupe d'eau pour obtenir une liaison.
7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Versez les œufs et laissez cuire 45 secondes en les déplaçant doucement, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à environ 80 %. Retirez et réservez.
8. Dans le même wok, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif. Ajoutez le blanc des oignons verts et faites sauter 1 minute, jusqu'à ce qu'ils embaument.
9. Ajoutez les tomates et une pincée de sel, puis versez la sauce. Faites sauter 1 à 2 minutes ; la sauce va légèrement caraméliser, ce qui donne un goût fumé.
10. Ajoutez 2 c. à soupe d'eau et le ketchup. Remuez et laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que le jus bouillonne.
11. Incorporez la liaison à la fécule et laissez cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
12. Remettez les œufs dans le wok, cassez-les en morceaux plus petits et remuez 1 minute. Goûtez et salez si nécessaire, puis ajoutez l'huile de sésame (facultatif) et mélangez.
13. Transférez dans un plat, décorez avec le vert des oignons et servez avec 2 tasses de riz cuit chaud.

Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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