Sauté de bœuf et asperges en 15 minutes qui va changer votre vie ! 🔥

Par Aaron and Claire · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf en morceaux à bouchée, à contre-fil et en biais. Mettez-le dans un bol avec la sauce soja, le vin de Shaoxing, le poivre blanc, la fécule, le bicarbonate et l'huile ; malaxez doucement, couvrez et laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur.
2. Hachez finement l'ail, râpez environ 2 cuillères à café de gingembre, émincez les oignons verts en séparant le blanc du vert, coupez le poivron rouge en petits morceaux (environ 1/2 tasse), parez les asperges et coupez-les en tronçons de 5 cm.
3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit récipient et réservez.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok à feu vif. Étalez le bœuf mariné en une seule couche et saisissez-le 1 minute jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez-le et faites cuire l'autre face 1 à 2 minutes. Retirez et réservez ; la viande n'a pas besoin d'être entièrement cuite.
5. Dans le même wok à feu vif, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, puis l'ail, le gingembre et les blancs d'oignons verts. Faites sauter 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
6. Ajoutez les asperges et faites sauter 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'huile parfumée.
7. Remettez le bœuf dans le wok avec le poivron. Remuez la sauce, versez-la et faites sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que tout soit bien enrobé.
8. Éteignez le feu, ajoutez l'huile de sésame et mélangez. Dressez dans un plat et garnissez de la partie verte des oignons.

Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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