20-Minuten Hähnchen mit Brokkoli, das dein Leben verändern wird!

Name: 20-Minuten Hähnchen mit Brokkoli, das dein Leben verändern wird!
Total time: 20 min
Ingredients: 1,1 lb Chicken breast, ohne Knochen und ohne Haut; 4 Zehen Garlic; 2 TL Ginger, gerieben; 2 Scallion; ⅓ Carrot; 1 Kopf Broccoli; Salt; 4 EL Vegetable oil; 1 TL Toasted sesame oil; 2 EL Soy sauce; 1 EL Shaoxing-Wein; ¼ TL White pepper; 2 EL Cornstarch; ¼ TL Baking soda; 2 EL Oyster sauce; ½ TL Dark soy sauce; 1 EL Sugar; 1 EL Shaoxing-Wein; 1 TL Chicken stock, Pulver

Von Aaron and Claire · 20 Min.

Zutaten

Chicken breast · ohne Knochen und ohne Haut1,1 lb
Garlic4 Zehen
Ginger · gerieben2 TL
Scallion2
Carrot⅓
Broccoli1 Kopf
Salt
Vegetable oil4 EL
Toasted sesame oil1 TL
Soy sauce2 EL
Shaoxing-Wein1 EL
White pepper¼ TL
Cornstarch2 EL
Baking soda¼ TL
Oyster sauce2 EL
Dark soy sauce½ TL
Sugar1 EL
Shaoxing-Wein1 EL
Chicken stock · Pulver1 TL

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbieren und dann in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, alle Zutaten der Marinade hinzufügen (Eiweiß ist nicht aufgeführt; Sojasauce, Shaoxing-Wein, weißen Pfeffer, Speisestärke, Backpulver und 1 Esslöffel Öl aus der Marinade verwenden) und gut einmassieren. Abdecken und 10 Minuten kalt stellen.
Den Knoblauch fein hacken, etwa 2 Teelöffel Ingwer reiben, die Frühlingszwiebeln mit weißen und grünen Teilen getrennt in feine Ringe schneiden und die Karotte nach Belieben in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.
Die Zutaten für die Sauce in einem kleinen Behälter vermischen: Sojasauce, Austernsauce, dunkle Sojasauce nach Belieben, Zucker, Shaoxing-Wein, Hühnerbrühe-Pulver, Wasser und Speisestärke. Gut verrühren und beiseitestellen.
Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Brokkoli 1 Minute blanchieren, dann in eiskaltes Wasser geben, damit er grün bleibt. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
1 Esslöffel Öl in einem großen Wok bei starker Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen, verteilen und 1 Minute anbraten, bis die Unterseite braun ist. Wenden und die andere Seite 3 bis 4 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Wok 2 Esslöffel Öl hinzufügen und die Hitze auf mittel reduzieren. Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute anschwitzen, bis sie duften.
Die Hitze auf mittel-stark erhöhen, Brokkoli und Karotte hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten, bis alles mit Öl überzogen ist.
Auf starke Hitze schalten, das Hähnchen zurückgeben und 1 Minute mitbraten. Die Sauce umrühren, in den Wok geben und 1 bis 2 Minuten unterrühren, bis sie eindickt.
Die Hitze ausschalten, das Sesamöl und das grüne Frühlingszwiebelgrün unterrühren und mit heißem Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Aaron and Claire. Schau es dir für die Details an.

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