Pollo y brócoli en 20 minutos ¡Cambiará tu vida!

Name: Pollo y brócoli en 20 minutos ¡Cambiará tu vida!
Total time: 20 min
Ingredients: 1,1 lb Chicken breast, sin hueso y sin piel; 4 dientes Garlic; 2 cdtas. Ginger, rallado; 2 Scallion; ⅓ Carrot; 1 cabeza Brócoli; Salt; 4 cdas. Vegetable oil; 1 cdta. Toasted sesame oil; 2 cdas. Soy sauce; 1 cda. Vino de Shaoxing; ¼ cdtas. White pepper; 2 cdas. Cornstarch; ¼ cdtas. Baking soda; 2 cdas. Oyster sauce; ½ cdtas. Dark soy sauce; 1 cda. Sugar; 1 cda. Vino de Shaoxing; 1 cdta. Chicken stock, en polvo

De Aaron and Claire · 20 min

Ingredientes

Chicken breast · sin hueso y sin piel1,1 lb
Garlic4 dientes
Ginger · rallado2 cdtas.
Scallion2
Carrot⅓
Brócoli1 cabeza
Salt
Vegetable oil4 cdas.
Toasted sesame oil1 cdta.
Soy sauce2 cdas.
Vino de Shaoxing1 cda.
White pepper¼ cdtas.
Cornstarch2 cdas.
Baking soda¼ cdtas.
Oyster sauce2 cdas.
Dark soy sauce½ cdtas.
Sugar1 cda.
Vino de Shaoxing1 cda.
Chicken stock · en polvo1 cdta.

Preparación

Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo y luego en trozos del tamaño de un bocado. Ponlas en un bol, añade todos los ingredientes del adobo (la clara de huevo no figura en la lista; usa la salsa de soja, el vino de Shaoxing, la pimienta blanca, la maicena, el bicarbonato y 1 cucharada de aceite indicados en el adobo) y masajea bien. Tapa y refrigera durante 10 minutos.
Pica finamente el ajo, ralla unas 2 cucharaditas de jengibre, corta en rodajas finas las cebolletas separando la parte blanca de la verde, y corta en rodajas finas la zanahoria si la usas. Corta el brócoli en ramilletes del tamaño de un bocado.
Mezcla los ingredientes de la salsa en un recipiente pequeño: salsa de soja, salsa de ostras, salsa de soja oscura si la usas, azúcar, vino de Shaoxing, polvo de caldo de pollo, agua y maicena. Mezcla bien y reserva.
Lleva una olla con agua a ebullición con una pizca de sal. Escalda el brócoli durante 1 minuto y pásalo a agua con hielo para que conserve su color verde. Escurre bien y reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok grande a fuego alto. Añade el pollo marinado, extiéndelo y dóralo 1 minuto hasta que se dore por la base. Dale la vuelta y cocina el otro lado de 3 a 4 minutos hasta que esté hecho. Retíralo y reserva.
En el mismo wok, añade 2 cucharadas de aceite y baja a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas y saltea 1 minuto hasta que huelan bien.
Sube a fuego medio-alto, añade el brócoli y la zanahoria y saltea 1 minuto hasta que se impregnen de aceite.
Pon el fuego alto, devuelve el pollo y saltea 1 minuto. Remueve la salsa, añádela al wok y mezcla de 1 a 2 minutos hasta que espese.
Apaga el fuego, incorpora el aceite de sésamo y la parte verde de las cebolletas, y sirve con arroz caliente.

Resumido del vídeo de Aaron and Claire. Míralo para los detalles.

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