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Ce poulet et brocoli en 20 minutes va changer votre vie !
Ingrédients
- Poitrine de poulet · désossé sans peau1,1 lb
- Ail4 gousses
- Gingembre · râpé2 c. à c.
- Oignon vert2
- Carotte⅓
- Brocoli1 tête
- Sel
- Huile végétale4 c. à s.
- Huile de sésame grillée1 c. à c.
- Sauce de soja2 c. à s.
- Vin de Shaoxing1 c. à s.
- Poivre blanc¼ c. à c.
- Fécule de maïs2 c. à s.
- Bicarbonate de soude¼ c. à c.
- Sauce aux huîtres2 c. à s.
- Sauce de soja noire½ c. à c.
- Sucre1 c. à s.
- Vin de Shaoxing1 c. à s.
- Chicken stock · en poudre1 c. à c.
Étapes
- Coupez les blancs de poulet en deux dans la longueur, puis en morceaux à bouchée. Mettez-les dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients de la marinade et massez bien. Couvrez et laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur.
- Hachez finement l'ail, râpez environ 2 cuillères à café de gingembre, émincez finement les oignons verts en séparant le blanc et le vert, et émincez finement la carotte si vous en utilisez. Coupez le brocoli en petits bouquets.
- Dans un petit récipient, mélangez la sauce : sauce soja, sauce d'huître, sauce soja foncée si vous en utilisez, sucre, vin de Shaoxing, bouillon de poulet en poudre, eau et fécule. Mélangez bien et réservez.
- Portez une casserole d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Blanchissez le brocoli 1 minute, puis plongez-le dans de l'eau glacée pour garder sa couleur verte. Égouttez-le bien et réservez.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok à feu vif. Ajoutez le poulet mariné, étalez-le et saisissez 1 minute jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez et faites cuire l'autre face 3 à 4 minutes jusqu'à cuisson complète. Retirez et réservez.
- Dans le même wok, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et baissez à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et les blancs d'oignons verts, et faites sauter 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Augmentez à feu moyen-vif, ajoutez le brocoli et la carotte, et faites sauter 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'huile parfumée.
- Mettez à feu vif, remettez le poulet et faites sauter 1 minute. Remuez la sauce, versez-la dans le wok et mélangez 1 à 2 minutes jusqu'à épaississement.
- Éteignez le feu, incorporez l'huile de sésame et les verts d'oignons, et servez avec du riz chaud.
Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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