Esta espagueti con aceite de chile increíblemente cremoso es una receta de entre semana Pasta-Bility

De Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pique groseramente el ajo y pique finamente la cebolla.
2. Caliente una sartén para saltear a fuego medio. Añada 2 cucharadas de aceite de chile, luego la cebolla y el ajo. Sofría durante 6 a 7 minutos.
3. Añada la sal y los anacardos crudos y sofría unos minutos. Añada el agua, remueva y cocine un par de minutos más.
4. Pase la mezcla con cuidado a una batidora y triture a alta velocidad hasta obtener una textura lisa. Vierta la salsa en un tarro y deje que se enfríe. Reserve aproximadamente 1 taza y refrigere el resto; se conserva hasta 2 semanas.
5. Ponga una olla con agua a hervir para la pasta.
6. Vuelva a poner la sartén a fuego medio y añada los rebozuelos. Saltee en seco durante 4 a 5 minutos. Añada 1 cucharada de aceite de chile, una pizca de sal y pimienta al gusto, y sofría unos 2 minutos. Reserve.
7. Cueza los espaguetis 1 minuto menos de lo que indica el paquete, removiendo de vez en cuando.
8. Unos 1 minuto antes de que la pasta esté lista, vuelva a poner la sartén a fuego medio y desglase con aproximadamente 1/3 de taza del agua de cocción de la pasta. Pase los espaguetis con cuidado a la sartén.
9. Añada aproximadamente 1 taza de la salsa cremosa, mezcle bien y apague el fuego. Si la salsa está demasiado espesa, añada un poco de agua.
10. Sirva los espaguetis, cubra con hojas de albahaca, pimienta al gusto y los rebozuelos salteados.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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