Questa cremosissima ricetta di spaghetti all'olio di peperoncino è la soluzione PASTA-BILITY per i giorni feriali

Di Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate grossolanamente l'aglio e tritate finemente la cipolla.
2. Scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete 2 cucchiai di olio al peperoncino, poi la cipolla e l'aglio. Fate soffriggere per 6-7 minuti.
3. Aggiungete il sale e gli anacardi crudi e fate saltare per qualche minuto. Versate l'acqua, mescolate e cuocete ancora un paio di minuti.
4. Trasferite con cura il composto in un frullatore e frullate al massimo fino a ottenere una crema liscia. Versate la salsa in un barattolo e lasciatela raffreddare. Tenetene da parte circa 1 tazza e conservate il resto in frigorifero; si mantiene fino a 2 settimane.
5. Portate a ebollizione una pentola d'acqua per la pasta.
6. Rimettete la padella a fuoco medio e aggiungete i finferli. Fateli saltare a secco per 4-5 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di olio al peperoncino, un pizzico di sale e pepe a piacere, e fate saltare per circa 2 minuti. Mettete da parte.
7. Cuocete gli spaghetti per 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
8. Circa un minuto prima della fine cottura, rimettete la padella a fuoco medio e sfumate con circa 1/3 di tazza di acqua di cottura. Trasferite con cura gli spaghetti nella padella.
9. Aggiungete circa 1 tazza di salsa cremosa, mescolate bene e spegnete il fuoco. Se la salsa è troppo densa, aggiungete un po' d'acqua.
10. Impiattate gli spaghetti e guarniteli con qualche foglia di basilico, pepe a piacere e i finferli saltati.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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