Esta macarronada de espaguete com óleo de pimenta incrivelmente cremosa é uma receita de dia de semana Pasta-Bility

Por Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique grosseiramente o alho e pique finamente a cebola.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de óleo de pimenta, depois a cebola e o alho. Refogue por 6 a 7 minutos.
3. Adicione o sal e as castanhas de caju cruas e refogue por alguns minutos. Adicione a água, mexa e cozinhe por mais um ou dois minutos.
4. Transfira cuidadosamente a mistura para um liquidificador e bata em alta velocidade até ficar homogênea. Despeje o molho em um pote e deixe esfriar. Reserve cerca de 1 xícara e refrigere o restante; ele dura até 2 semanas.
5. Coloque uma panela com água para ferver para o macarrão.
6. Volte a frigideira ao fogo médio e adicione os cantarelos. Refogue sem óleo por 4 a 5 minutos. Adicione 1 colher de sopa de óleo de pimenta, uma pitada de sal e pimenta a gosto, e refogue por cerca de 2 minutos. Reserve.
7. Cozinhe o espaguete 1 minuto a menos do que indica a embalagem, mexendo de vez em quando.
8. Cerca de 1 minuto antes de o macarrão ficar pronto, volte a frigideira ao fogo médio e desglace com cerca de 1/3 de xícara da água do cozimento. Transfira cuidadosamente o espaguete para a frigideira.
9. Adicione cerca de 1 xícara do molho cremoso, misture bem e desligue o fogo. Se o molho estiver grosso demais, adicione um pouco de água.
10. Sirva o espaguete, cubra com folhas de manjericão, pimenta a gosto e os cantarelos salteados.

Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.

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